Fui diagnosticado: por onde começo?

Quem recebe o diagnóstico da Doença Celíaca nem sempre sabe por onde começar.

Há vários desafios e entender qual o primeiro passo é sempre preocupante.

Minha primeira orientação é para que você entenda o que é a contaminação cruzada.

Quem divide a casa com outras pessoas terá que aprender a ter paciência para explicar para todos algo novo, que até mesmo você está aprendendo a fazer da melhor maneira.

O ambiente pode ser contaminado e você também. Como assim? Se na mesma cozinha são preparados alimentos COM e SEM glúten, os seus alimentos podem estar contaminados pelo glúten pelo simples contato de uma faca, colher, um prato lavado com a mesma esponja, uma panela ou ainda por partículas da farinha que ficam pelo ar e podem se depositar no ambiente.

Até mesmo se alguém tiver pegado em alimentos com glúten, por exemplo, se alguém comer um sanduíche feito com pão francês comum, usando as mãos e sair encostando na mesa e em talheres ou até mesmo na sua pele, o glúten está sendo levado para todos os cantos.

Mas então quer dizer que eu vou ter que fazer uma bolha e entrar dentro dela?

Muita calma nessa hora! É difícil tanto para você quanto para quem vai precisar se adaptar.

Os primeiros passos precisam ser simples e efetivos. O que eu sugiro no primeiro momento é separar tudo! Isso tornaria tudo mais simples e fácil para todos.

No entanto, nem sempre isso é possível e dividir a casa é algo que vamos ter que aprender.

Converse com as pessoas da sua casa primeiro. Explique como essa contaminação ocorre.

Experimente separar os seus utensílios e não os divida com ninguém.

Se você come requeijão, manteiga ou geleias por exemplo, retire uma parte do alimento e guarde em um pote separado e etiquetado com o seu nome. Se alguém estiver comendo e passar a faca na geleia e espalhar em um pão com glúten, ao voltar a faca pra dentro do pote, ela também levará o glúten! Aí, pum! Sua geleia foi contaminada.

Isso vale para quem escolher comer fora de casa. Dificilmente encontramos locais seguros que tomam os devidos cuidados, ou que pelo menos entendam a necessidade.

Ficou com dúvidas? Aguarde os próximos posts que eu continuarei explicando tudo por aqui.